Devenez le pilote d'un service de restauration collective
Objectifs
généraux
Le titulaire de ce Titre est un professionnel polyvalent qui intervient au sein d’un établissement de restauration collective (établissement scolaire et/ou de formation, établissement médico-social, EHPAD, Hôpital, crèche, entreprises…). Il organise, réalise et assume la production culinaire et sa distribution. Par la mise en place et le contrôle des conditions d’hygiènes et de sécurité, par sa connaissance des besoins et des attentes des personnes accueillies, par sa capacité à valoriser les ressources du territoire et les produits, il propose une alimentation de qualité, saine et équilibré qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concourt au plaisir, au bien-être et à la santé des convives.
Rythme
pédagogique
Formation en alternance Centre / Entreprise
TOTAL : 945 h (497h centre de formation, 434h entreprise, 14h certification et accompagnement)
Modules
C 01 - Assurer des prestations de restauration collective adaptées aux besoins et bien-être des convives
BC 02 - Piloter un service de restauration collective dans une démarche qualité éco-responsable
BC 03 - Contribuer au développement de l'établissement dans l'intérêt des publics accueillis
Formations complémentaires : HACCP / SST / PRAP IBC / CERTIBIOCIDE Désinfectant
Orientation
Le titulaire de ce Titre à finalité professionnelle à pour objectifs de préparer des professionnels capables d’assuré la responsabilité globale d’un service de restauration collective.
Type d'emplois accessibles :
- Maître de Maison
- Intendant
- Chef gérant
- Adjoint au responsable de restaurant
- Responsable de point de restauration
- Responsable ou chef de cuisine
- Responsable de restauration collective
- Cuisinier gestionnaire
- Agent de maîtrise en restauration
- Second de cuisine
- Référent de secteur
- Chef de production
- Chef cuisinier en restauration collective
Il est possible de poursuivre sur des formations de Niveau 5 dans le secteur de la restauration ou métiers de bouche.
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